Dacă ești genul de persoană care nu poate rezista unui desert bun de casă, acesta este pentru tine. Prăjitură ușoară și pufoasă cu portocale la Thermomix Este destinată să devină una dintre rețetele tale preferate. Se prepară rapid cu ingrediente de zi cu zi și îți va rezolva dilemele legate de micul dejun și gustări timp de câteva zile, fără nicio bătaie de cap.
În plus, Thermomix-ul face aproape toată munca grea: mixează portocala întreagă, bate cu un tel, amestecă și lasă aluatul gata în câteva minute, în timp ce tu poți pregăti tava sau organiza restul bucătăriei. Rezultatul este un… Un pandișpan foarte fraged și umed, cu o aromă intensă de portocale care se adresează atât copiilor, cât și adulților și care permite o mulțime de variații: format XXL, cu ciocolată, sirop, nuci, versiuni ceva mai sănătoase și adaptări pentru diferite tipuri de cuptoare sau aragazuri programabile.
Ingrediente de bază pentru tort cu portocale cu Thermomix
Baza acestui tort este foarte simplă și pornește de la un aluat clasic de pandișpan îmbogățit cu citrice. Cu mici variații între rețete, cele mai comune ingrediente pentru o formă de tort de 23 cm (9 inch) sau o formă standard de chec sunt următoarele, pe care le-am rezumat și reformulat pentru claritate:
[related url=”https://www.cultura10.com/tabla-de-calorias-de-los-alimentos-guia-complete-por-grupos/”]
Pentru un pandișpan de dimensiuni normale (aproximativ 8 porții) veți avea nevoie de aproximativ: zahăr, 1 portocală (suc), 3 ouă, ulei sau unt, lactate (iaurt sau smântână), făină de grâu, praf de copt și un praf de sareCu această combinație obțineți o crustă moale, pufoasă și foarte aromată.
Multe dintre rețetele de top folosesc cantități foarte similare, de exemplu: 240-250 g zahăr alb, 1 portocală mare sau suc de portocală (folosind skin-ul în unele versiuni și doar o parte din el în altele), 3 ouă mărimea M, 100-120 g ulei (de floarea-soarelui sau ulei de măsline blând) sau aceeași cantitate de unt moale, 1 iaurt natural (aproximativ 125g) sau 130g de smântână lichidă, despre 225-250 g făină de grâu pentru aluat y 15-16 g praf de copt Tipul regal, pe lângă Putina sare pentru a spori aroma.
Există versiuni care recomandă făină de grâu obișnuită în loc de făină de prăjituriAceștia au subliniat că, în multe cazuri, prăjiturile cresc mai bine și sunt mai stabile atunci când sunt făcute cu făină universală. Mulți utilizatori care au avut probleme cu prăjiturile care se scufundau sau deveneau dense au comentat că trecerea la făină de grâu obișnuită a îmbunătățit semnificativ textura.
În ceea ce privește grăsimea, uleiul de floarea soarelui este cel mai comun pentru a obține o aromă neutră și o miez foarte umed, dar și alte uleiuri sunt perfect acceptabile. Ulei de măsline ușor (0,4º) dacă doriți să simțiți o atingere ușoarăPoți chiar să amesteci jumătate ulei de măsline blând și jumătate ulei de semințe. Dacă preferi ceva mai tradițional, o altă opțiune este să folosești unt la temperatura camerei, care oferă o aromă foarte plăcută de lactate.
Cum se prepară tortul cu portocale în Thermomix, pas cu pas
Procesul de preparare cu un Thermomix este foarte similar în toate rețetele analizate, cu mici variații de timp și viteză. Ideea principală este că aparatul va mixa portocala și va bate ușor ouăle cu zahărul pentru a obține o… un pandișpan mai ușor și mai pufosAceasta ar fi o schiță clară a procedurii, rescrisă și unificată:
În primul rând, lucrul obișnuit este preîncălziți cuptorul la 180 ° CCoaceți în cuptor cu căldură sus și jos, cu sau fără ventilator, în funcție de aparat. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți tava: puteți folosi o tavă rotundă de 23 cm, o tavă de chec sau, dacă preferați, chiar puteți coace pe o tavă de copt pentru versiuni extra mari. Ungeți tava cu puțin ulei sau unt și presărați cu un strat subțire de făină sau Tapetați baza cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt pentru o demulare mai ușoară.
Apoi, începe mixajul de bază. Una dintre cele mai complete versiuni propune Puneți zahărul și coaja subțire de portocală în pahar (îndepărtând cât mai mult din partea albă exterioară pentru a evita amărăciunea) și mixați totul timp de aproximativ 20 de secunde la viteza 10. Astfel se creează un fel de zahăr cu aromă de portocală, foarte parfumat, care sporește foarte mult aroma prăjiturii.
În alte cazuri, mai ales când se folosește portocala întreagă cu coajă, se adaugă direct zahărul împreună cu portocala tăiată în sferturi și ouăle și se mixează timp de aproximativ 3 până la 5 minute, la 37ºC și viteza 5. Această atingere de temperatură ajută la emulsionarea bună a ouălor cu zahărul, rezultând un aluat mai aerat.
După ce ați omogenizat fin amestecul, este timpul să adăugați grăsimea și produsele lactate. Cea mai comună metodă este Adăugați uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de măsline blând și iaurtul (sau smântâna). și mixați câteva secunde, între 5 și 10, la viteza 3-4. Nu durează mult, doar cât să se integreze și să se creeze un amestec omogen.
Apoi se adaugă ingredientele uscate: făină de grâu, praf de copt și sareMulte rețete sugerează amestecarea ingredientelor în prealabil într-un bol și apoi adăugarea lor în bolul Thermomix pentru o distribuire mai bună. Într-un Thermomix, totul se amestecă de obicei timp de 15-30 de secunde la viteza 3-5, în funcție de rețetă, având întotdeauna grijă să nu se amestece prea mult și să se dezvolte prea mult glutenul.
Când este gata, aluatul ar trebui să fie neted, ușor gros, dar ușor de turnat, fără cocoloașe vizibile de făină sau bucăți de portocală neamestecate. Dacă observați zone de făină lipite de marginile bolului, cel mai bine este să Folosește spatula pentru a răzui marginile bolului și amestecă încă câteva secunde. cu aceeași viteză.
Cu aluatul gata, se toarnă în forma pregătită, se nivelează suprafața cu spatula și, în multe rețete, se recomandă Presărați puțin zahăr deasupraAcest gest simplu creează un strat subțire, ușor crocant și auriu deasupra prăjiturii, care contrastează frumos cu firimitura fragedă din interior.
Timpi de coacere și trucuri pentru a-l face fraged și pufos
Coacerea este una dintre părțile în care apar adesea cele mai multe întrebări, iar tocmai în recenziile utilizatorilor se pot găsi cele mai utile informații. În general, pentru o tavă de dimensiuni medii (între 20 și 23 cm în diametru sau similar pentru o tavă dreptunghiulară), cei mai comuni timpi de coacere sunt în jur de… 30-40 minute la 180ºCUnele rețete menționează 30-35 de minute, altele 35-45, iar multe recomandă folosirea întotdeauna a testului cu scobitoarea.
Cel mai fiabil test este să introduceți o scobitoare sau o scobitoare în centrul prăjiturii după aproximativ 30 de minute. Dacă iese curată sau cu firimituri foarte mici și uscate, prăjitura este gata. Dacă iese cu aluat pe ea, trebuie să se coacă puțin mai mult. supravegheat mereu pentru a nu se usca din cauza supraîncărcăriiÎn cuptoarele cu ventilator se gătește de obicei puțin mai repede, în timp ce în cuptoarele mai vechi sau mai puțin puternice ar putea necesita câteva minute în plus.
Un truc folosit de blogurile de top este să Lăsați prăjitura să se odihnească 5 minute în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă.Acest lucru ajută la prevenirea unei schimbări prea bruște de temperatură și împiedică scufundarea prea mare a prăjiturii în centru, lucru care se poate întâmpla mai ales dacă cuptorul a fost prea încălzit și prăjitura a crescut prea repede.
După ce ați scos-o din cuptor, cel mai bine este să o lăsați să se răcească în tavă timp de aproximativ 10 minute. Apoi, o puteți scoate cu grijă din formă și o puteți așeza pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Acest proces de răcire pe un grătar de sârmă este ideal. Previne condensarea aburului la bază și udarea excesivă a firimiturii. sau cauciucate.
În ceea ce privește depozitarea, mulți autori sunt de acord că, deși este delicioasă, proaspăt coaptă, prăjitura cu portocale se îmbunătățește și mai mult a doua zi, pe măsură ce aromele se dezvoltă. Depozitată într-un recipient etanș la temperatura camerei, se păstrează bine timp de 3-4 zile; iar pentru informații nutriționale, consultați [link/sursă]. tabelul caloriilor alimentelorDacă este foarte cald sau umed, se poate păstra la frigider, scoțându-l cu aproximativ 30 de minute înainte de consum, pentru a-și recăpăta textura optimă.
Versiune XXL: tort gigant cu portocale pentru mai multe porții
Printre rețetele prezentate se numără o sugestie foarte interesantă pentru situațiile în care aveți nevoie de o cantitate mare: Tort cu portocale XXLEste același concept de pandișpan ca și versiunea obișnuită, dar cu cantități duble și conceput pentru o tavă de copt sau forme mari de tip petrecere.
Această variantă folosește, de exemplu, 6 ouă M, 2 portocale pentru suc cu coajă, spălate bine și tăiate în sferturi, 500g zahăr, 250 g ulei de floarea soarelui, 250g lapte, 500 g făină de patiserie, 2 pliculețe de praf de copt y o jumătate de linguriță de sareDe acolo, prepararea în Thermomix este foarte similară: mixați ouăle, portocalele și zahărul la 37ºC, adăugați uleiul și laptele, amestecați, încorporați ingredientele uscate și coaceți.
O caracteristică unică a acestei versiuni gigantice este faptul că este coaptă în tava de copt tapetată cu hârtie de copt sau într-o tavă mare dreptunghiulară de coptSe recomandă ca tava de copt să aibă cel puțin 32 cm lățime, 42 cm lungime și 2 cm înălțime pentru a preveni revărsarea aluatului. Dacă tava este mai scurtă sau mai mică, este recomandabil să folosiți o formă extensibilă plasată în interiorul tăvii.
Timpul de coacere, în acest caz, este de obicei între 35 și 40 de minute la 180ºCTotuși, testul cu scobitoarea este din nou recomandat. O idee împărtășită de mai mulți utilizatori este să o întindeți deasupra. bucăți de ciocolată neagră pentru copt (100-120 g) sau nuci tocate (de exemplu, alune de pădure) înainte de coacere, obținând astfel o prăjitură imensă cu ciocolată sau surprize crocante în fiecare felie.
Această versiune XXL este perfectă pentru zilele de naștere ale copiilor, reuniuni de familie sau atunci când doriți să aveți mai mult de congelat. De fapt, mulți oameni spun că Prăjitura se congelează foarte bine în porții individualefiind ideal să ai întotdeauna o bucată pregătită pentru micul dejun sau în pauza copiilor.
Prăjitură cu portocale, sirop și gem
O altă rețetă care pare a fi asociată cu universul Thermomix este o prăjitură fragedă cu portocale în siropÎn această versiune, umiditatea este amplificată de o baie de suc zaharos și un strat final de marmeladă de portocale. Este o variantă delicioasă, perfectă dacă vă plac prăjiturile umede cu o aromă mai intensă de citrice.
Pregătirea este structurată în trei părți: felii de portocale confiate, aluatul de prăjitură în sine și sirop de portocale cu care se îmbibă după coacere. Pentru a carameliza portocala, tăiați aproximativ șapte felii subțiri de portocală, cântăriți apa și zahărul într-o cratiță mică și, când dă în clocot, adăugați feliile, lăsându-le la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când devin transparente și dulci.
În timp ce cuptorul se preîncălzește la 180ºC și se pregătește tava de copt unsă și tapetată cu hârtie de copt, se face aluatul. Ingredientele se pun în bolul Thermomix. fâșii de coajă de portocală și zahărcare sunt pulverizate timp de 10 secunde la viteza 10. Apoi sunt încorporate unt, ouă, făină, drojdie și suc de portocaleMixați timp de aproximativ 30 de secunde la viteza 5 până obțineți un aluat omogen, care se toarnă în formă și se netezește.
După coacere timp de aproximativ 40-45 minute la 180ºCPrăjitura se lasă să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi se dezlipește și se lasă să se răcească pe un grătar de sârmă pentru încă 15-20 de minute. În acest timp, se prepară siropul prin încălzirea acestuia într-un Thermomix. suc de portocale și zahăr (de exemplu, 200 g de suc și 90 g de zahăr) timp de 5 minute la 100 °C și viteza 2.
Pandișpanul se așază pe o farfurie lată și se toarnă siropul peste el, lăsând firimiturile să-l absoarbă treptat. Apoi se prepară un amestec cald din apă și marmeladă de portocale În Thermomix (aproximativ 5 minute la 60ºC și viteza 2), folosiți glazura pentru a unge generos suprafața și părțile laterale ale pandișpanului, decorat cu feliile confiate. Rezultatul este un desert foarte atrăgător, cu… strălucire spectaculoasă și un interior extrem de suculent.
Cum se servește și se păstrează tortul cu portocale
Acest tip de pandișpan portocaliu, moale și parfumat, este perfect ca vedetă a unei simple gustări de după-amiază, însoțit de o cafea, o infuzie sau un pahar cu laptemai ales când sunt copii. Se menționează adesea cât de plăcut este să împărtășim acest lucru în familie într-o după-amiază liniștită, savurând aroma produselor de patiserie proaspăt coapte, făcute în casă, care umple casa.
În ceea ce privește conservarea sa, așa cum am menționat anterior, majoritatea autorilor recomandă depozitarea în un recipient etanșFie că este într-o cutie de conserve sau într-un recipient Tupperware, se va păstra la temperatura camerei timp de 2-3 zile, sau până la 4 dacă vremea nu este prea caldă. Dacă locuiți într-un climat foarte cald sau umed, cel mai bine este să îl păstrați la frigider, bine ambalat, amintindu-vă să îl scoateți puțin înainte, pentru a nu fi rece și a nu se îngroșa prea mult firimitura.
Dacă faci versiunea XXL sau pur și simplu ai mult material suplimentar, o idee bună este congelați tortul în porțiiPoți înfășura fiecare bucată în folie alimentară și să le pui pe toate într-o pungă de congelator. Apoi, trebuie doar să scoți ce ai nevoie cu câteva ore înainte sau să le pui la cuptorul cu microunde într-o căldură foarte ușoară pentru a le savura aproape ca și cum ar fi proaspăt făcute.
Un alt aspect interesant este că mulți cititori descoperă că a doua zi prăjitura și-a îmbunătățit aroma, portocala fiind mai pronunțată, iar textura și mai suculentă, așa că este perfect în regulă să o pregătești cu o zi înainte de sărbătoare sau de ceaiul de după-amiază; de fapt, este adesea cea mai bună opțiune. E chiar mai bine să-l lași să se odihnească câteva ore..
Variații: ciocolată, nuci, condimente și multe altele
Prăjitura cu portocale făcută cu Thermomix permite nenumărate variații, iar autorii rețetelor înșiși încurajează personalizarea. Una dintre cele mai populare combinații este, fără îndoială… portocale și ciocolată neagrăPuteți adăuga bucăți de ciocolată neagră în aluat chiar la sfârșit, mixând câteva secunde la viteză mică, sau le puteți presăra deasupra înainte de coacere.
O altă opțiune foarte apreciată este încorporarea fructe confiate în cuburi miciAmestecarea acestuia cu aluatul deja preparat are ca rezultat o prăjitură cu bucăți dulci și colorate. Adaptările sunt menționate și cu alune tocate sau alte nuci împrăștiate la suprafață sau integrate în aluat, care conferă o textură crocantă.
În secțiunea aromatică, mulți recomandă să te joci cu condimente precum scorțișoară sau cardamom pudrăSau câteva picături de extract de vanilie, care se adaugă împreună cu iaurtul și uleiul. Aceste mici variații schimbă nuanța rețetei fără a o complica.
În ceea ce privește făinurile, unii le-au preparat cu făinuri fără gluten sau făinuri cu amestecuri specialeUnii utilizatori raportează că utilizarea exclusivă a amidonului de porumb nu a funcționat bine pentru ei, în timp ce alții au avut succes cu combinații fără gluten preparate în prealabil. Există, de asemenea, o versiune de prăjitură cu portocale și făină integralăconceput pentru cei care caută ceva mai sănătos, cu explicații specifice despre momentul preparării și proporții.
Pe de altă parte, pentru persoanele cu diabet zaharat sau care preferă să reducă aportul de zahăr, există alternative precum Îndulcitori de tip sucrafFolosindu-le în aceeași cantitate ca zahărul obișnuit. Trebuie menționat, totuși, că fără zahăr sau îndulcitor, este foarte dificil ca prăjitura să crească corect.
Thermomix, cuptor și aragazuri programabile: timpi și setări
Deși aluatul este preparat cu un Thermomix, coacerea nu se limitează la un cuptor tradițional. Pe site-urile web analizate apar multe comentarii de la persoane care [au raportat că folosesc Thermomix]. Coc această prăjitură în vase programabile precum oala GM sau similară, combinând adesea funcția de coacere cu un cap de cuptor pentru rumenire.
În cazul aragazului GM, de exemplu, vorbim despre programare. aproximativ 60 de minute la 120°CAluatul se toarnă direct în vasul interior bine uns. Unii oameni întreabă dacă se poate folosi o formă de silicon în interiorul vasului și se confirmă că se poate, cu condiția ca forma să fie potrivită pentru cuptor. În acest caz, deoarece aluatul nu este în contact direct cu vasul interior, timpul de gătire poate fi puțin mai lung.
Mai multe comentarii menționează probleme comune: prăjitura este crudă pe fund, dar prăjită deasupra sau densă. În aceste cazuri, răspunsurile recomandă de obicei verificarea dacă ingredientele au fost cântărite corect, dacă a fost adăugată drojdia, dacă termostatul oalei sub presiune funcționează corect sau dacă este recomandabil să… măriți puțin timpul de gătire în funcție de tipul de găleată.
Cât despre cel auriu, unii îl preferă Nu folosiți capacul cuptorului în timpul gătirii Pentru a evita uscarea suprafeței, întoarceți pur și simplu prăjitura după ce este gata sau folosiți elementul de încălzire doar câteva minute la final pentru a usca puțin suprafața dacă a devenit prea palidă.
Dacă gătiți într-un cuptor convențional și observați frecvent deschiderea superioară, este recomandabil să verificați temperatura reală a cuptorului, deoarece aceasta poate fi puțin mai mare decât cea indicată. În mod similar, dacă mâncarea se arde ușor, este probabil ca Cuptorul este prea fierbinte și cel mai bine este să-l reduceți cu câteva grade. sau așezați matrița la o înălțime diferită.
Erori frecvente și cum să le rezolvi
Secțiunile de comentarii ale rețetelor analizate sunt o mină de aur pentru a înțelege ce merge greșit în mod frecvent și cum să îl remediem. Una dintre cele mai frecvente probleme este… prăjitură densă sau fără creștereAdesea, răspunsurile indică mai mulți factori: tipul de făină folosit, uitarea drojdiei, excesul de umiditate din aluat (de exemplu, portocale foarte mari fără a ajusta restul ingredientelor) sau deschiderea prea devreme a cuptorului.
În multe cazuri se recomandă folosiți făină de grâu obișnuită în loc de făină de prăjituriAsta pentru că unii utilizatori au constatat că nu obțin aceleași rezultate cu făina de prăjituri pe care o folosesc. De asemenea, este important să respectați greutatea indicată a portocalei și să nu o depășiți, deoarece prea mult lichid poate afecta procesul de creștere.
O altă problemă comună este aceea prăjitura va fi crudă în interiorAici, este recomandabil să folosiți forme puțin mai puțin adânci sau mai late, să prelungiți timpul de coacere și să folosiți întotdeauna testul cu scobitoarea. Pentru oalele sub presiune programabile, creșterea ușoară a timpului sau verificarea dacă termostatul nu este defect sunt esențiale.
De asemenea, nu este neobișnuit ca cineva să ardă suprafața. În aceste cazuri, pe lângă verificarea temperaturii, rețineți că nu este necesar să întoarceți prăjitura în timpul coacerii (fie în cuptor, fie într-o oală) și că, dacă folosiți un cuptor cu convecție cu ventilator, acesta trebuie folosit cu moderație. Dacă aparatul dumneavoastră are tendința de a se rumeni prea mult, este util să… așezați matrița puțin mai jos sau acoperiți-l cu folie de aluminiu spre sfârșitul coacerii.
În cele din urmă, omisiuni precum a uitat să adaugi drojdiaUn cititor povestește că, observând problema la jumătatea timpului de coacere, a scos prăjitura, a adăugat praful de copt, a amestecat-o din nou și a copt-o a doua oară. Rezultatul a fost o textură mai asemănătoare cu cea a unui brownie, dar cu o aromă minunată. Deși nu este ideală, demonstrează că acest tip de prăjitură este destul de indulgentă și, chiar și cu imperfecțiuni, de obicei iese delicioasă.
După ce am analizat și combinat tot conținutul rețetelor de top, este clar că prăjitura cu portocale făcută cu Thermomix este o preparare simplă, dar foarte versatilă: cu puține ingrediente și respectând timpii și temperaturile corecte, obțineți o Pandișpan extrem de pufos, cu o aromă intensă de portocală și adaptabil aproape oricărei circumstanțeFie că este într-un format mic pentru casă, XXL pentru sărbători, îmbogățit cu ciocolată sau scăldat în sirop, controlând timpul de coacere, tipul de făină și cantitatea de portocală și aplicând trucurile împărtășite atât de autori, cât și de cititori, devine o rețetă de bază în repertoriul de copt pe care veți dori să o repetați iar și iar.